Ibukota Indonesia – Walaupun terlihat berbeda, black garlic atau bawang hitam tidak merupakan jenis bawang baru, melainkan hasil fermentasi dari bawang putih biasa.
Black garlic difermentasi pada suhu antara 60 hingga 77 derajat Celsius selama 30 hingga 90 hari.
Setelah menyeberangi rute fermentasi, bawang akan memunculkan reaksi Maillard. Reaksi kimia yang disebutkan mengubah bawang warna putih berubah menjadi hitam, teksturnya berubah menjadi lebih banyak lembut, juga rasanya sedikit manis mirip asam jawa.
Selain itu, black garlic miliki isi nutrisi juga pencegah oksidasi yang dimaksud lebih besar tinggi berbeda dengan bawang putih mentah.
Bawang hitam mengandung protein, serat, vitamin C, vitamin B, kalsium, magnesium, fosfo0r, zat besi, lalu berubah-ubah senyawa bioaktif seperti polifenol, flavonoid, dan juga S-Allylcysteine (SAC).
Oleh sebab itu, black garlic kerap dimanfaatkan untuk kesehatan tubuh akibat kaya akan penangkal radikal juga antiperadangannya.
Melansir berubah-ubah sumber laman kesehatan, berikut ini beberapa kegunaan penting konsumsi black garlic bagi kebugaran tubuh:
1. Memelihara kesehatan jantung
Kandungan radikal bebas juga sifat antiperadangan pada black garlic berperan penting untuk melindungi sel-sel di sistem kardiovaskular.
Konsumsi rutin bawang hitam dapat membantu menurunkan kadar trigliserida lalu lipid pada darah, juga memperlancar peredaran darah.
Efek ini juga dapat menurunkan risiko penyakit jantung kemudian masalah pembuluh darah lainnya.
2. Mengurangi risiko kanker
Senyawa bioaktif pada black garlic juga dapat membantu menghambat peningkatan serta penyebaran sel kanker.
Komponen berpartisipasi dalam dalamnya bekerja dengan menyebabkan pembentukan protein tertentu yang dimaksud membasmi sel-sel kanker, sekaligus menghindari perkembangan tumor baru. Akan tetapi, kepastian yang disebutkan masih dibutuhkan penelitian tambahan lanjut.
3. Melindungi tubuh dari peradangan
Black garlic mempunyai kadar pencegah oksidasi tinggi yang digunakan berfungsi bertarung dengan radikal bebas pendorong kerusakan sel.
Sehingga, bawang hitam dapat membantu menjaga dari peradangan yang digunakan berpotensi mengakibatkan beragam penyakit kronis.
4. Mencegah obesitas
Ekstrak black garlic diketahui mampu menurunkan berat badan, massa lemak, juga kadar steroid di tubuh.
Efek ini membuatnya bermanfaat pada mengurangi obesitas, teristimewa jikalau dikombinasikan dengan pola makan seimbang lalu gaya hidup aktif.
5. Mengendalikan kadar gula darah
Kandungan S-Allylcysteine (SAC) serta pencegah oksidasi pada black garlic membantu turunkan kadar gula darah dan juga menghindari komplikasi akibat diabetes.
Selain itu, efeknya pada menekan trigliserida lalu steroid juga turut memperbaiki metabolisme tubuh secara keseluruhan.
6. Mengoptimalkan daya tahan tubuh
Black garlic mengandung vitamin C kemudian antioksidan, sehingga bermanfaat untuk menguatkan sistem imun. Senyawa ini berperan berperang melawan radikal bebas lalu mikroorganisme pendorong penyakit.
Dengan sistem kekebalan yang mana kuat, tubuh pun bermetamorfosis menjadi lebih banyak siap menghadapi infeksi dan juga gangguan keseimbangan lainnya.
7. Melindungi kesehatan otak
Kandungan pencegah oksidasi di bawang hitam juga bermanfaat bagi otak. Zat ini melindungi sel-sel saraf dari kehancuran akibat stres oksidatif, sehingga dapat menurunkan risiko penyakit neurodegeneratif seperti Alzheimer serta demensia.
Asupan rutin black garlic juga diketahui dapat merawat daya ingat dan juga fungsi kognitif di dalam usia lanjut.
8. Menurunkan kadar kolesterol
Senyawa berpartisipasi seperti allicin, diallyl sulfide, dan juga saponin di black garlic berfungsi menghambat penyerapan lipid dari makanan juga memperbaiki metabolisme lemak.
Konsumsi bawang hitam secara teratur juga dapat membantu turunkan kadar lipid jahat (LDL) kemudian trigliserida pada darah.
Dengan beragam manfaatnya, black garlic dapat bermetamorfosis menjadi pilihan alami untuk menyimpan kesehatan tubuh.
Kendati demikian, konsumsi black garlic sebaiknya permanen diimbangi dengan pola makan bergizi seimbang, juga konsultasi dengan tenaga medis, khususnya bagi individu dengan keadaan kesejahteraan tertentu.
Dilarang keras mengambil konten, melakukan crawling atau pengindeksan otomatis untuk Artificial Intelligence di dalam laman web ini tanpa izin tertoreh dari Kantor Berita ANTARA.
Artikel ini disadur dari Kaya antioksidan, ini 8 manfaat black garlic bagi kesehatan tubuh